Mexikanska cocktails – Margarita, Paloma och mexikansk drinkkultur

Mexiko gav världen tequila och mezcal. Men de gav oss också ett helt sätt att dricka – långsamt, med respekt för spriten och alltid med något salt och citrus inom räckhåll.

Tequila vs Mezcal – snabb genomgång

Båda görs av agave, men det är som att jämföra champagne med mousserande vin.

Tequila görs endast av blå agave, endast i specifika regioner (främst Jalisco). Den kan vara omogen (blanco), lagrad (reposado/añejo) eller extra lagrad.

Mezcal kan göras av över 30 olika agavesorter, var som helst i Mexiko. Den har ofta en rökig smak från den traditionella rostningsprocessen.

I drinkar: tequila är mildare och mer allsidig, mezcal tillför rök och komplexitet.

De klassiska mexikanska drinkarna

Margarita

Världens mest kända tequiladrink. Receptet: tequila, lime, apelsinlikör (Cointreau eller triple sec). Salt på glasets kant.

Varianter finns i oändlighet – frozen, med jordgubbar, med jalapeño (Spicy Margarita), med mezcal. Grundreceptet håller dock efter nästan hundra år.

Paloma

Paloma är Margaritans underskata kusin – faktiskt mer populär i Mexiko än Margarita. Tequila, grapefruktjuice och en skvätt lime, toppat med sodavatten eller Squirt (mexikansk grapefruktläsk).

Fräsch, bitter, törstsläckande. Perfekt sommardrink som borde vara mycket mer känd.

Tequila Sunrise

Sunrise är den visuella drinken – tequila och apelsinjuice med grenadine som sjunker till botten och skapar en soluppgång av färger. Söt och enkel, mest för ögat.

Mexican Mule

Moscow Mule med tequila istället för vodka. Funkar överraskande bra – tequilans jordighet mot ginger beerns hetta.

Mezcal-cocktails

Mezcal byter du inte rakt av mot tequila – röken förändrar drinken. Men rätt använd tillför den en dimension som få andra spritsorter kan.

Mezcal Negroni (Oaxacan Negroni)

Byt ut gin mot mezcal i en Negroni. Röken möter bittern på ett sätt som är oväntat harmoniskt.

Naked & Famous

Modern klassiker: mezcal, Aperol, gul Chartreuse, lime. Balanserar rök, bitter och örter. Komplex men tillgänglig.

Mezcal Margarita

Byt hälften av tequilan mot mezcal i en vanlig Margarita. Du får rökighet utan att förlora balansen.

Hur mexikaner faktiskt dricker tequila

Glöm "salt-shot-lime"-ritualen. Det är turistgrejer.

I Mexiko dricker man bra tequila som man dricker whisky – långsamt, rumstempererad, kanske med sangrita (en kryddig tomatbaserad chaser) vid sidan.

Man dricker inte för att bli full, man dricker för att njuta av smaken. Att hälla ner shots av añejo-tequila är som att skjuta ner en fin single malt – man kan, men varför skulle man?

Ingredienser för mexikanska drinkar

• Bra tequila – 100% agave. Mixto (blandat) smakar plast.
• Lime – Färskpressad. Alltid.
• Apelsinlikör – Cointreau är standarden. Grand Marnier funkar för en rikare variant.
• Grapefruktjuice – För Paloma. Färskpressad om möjligt.
• Agavesirap – Sötma som passar bättre till tequila än vanligt sockerlag.
• Tajín – Mexikansk chili-lime-krydda. Perfekt på glasets kant istället för salt.

Mezcal för nybörjare

Börja med en mild mezcal som Del Maguey Vida eller Banhez. Undvik de extremt rökiga varianterna tills du vet att du gillar stilen.

Och ja, masken i flaskan är marknadsföring, inte tradition. Ingen seriös mezcal-producent lägger i maskar.