Aperitif och Digestif – Guide till för- och efterdrinkar

Italienare dricker Aperol Spritz innan maten. Fransmännen avslutar med en konjak. Det är inte slump – det finns faktisk logik bakom för- och efterdrinkar.

Aperitif – drinken som öppnar aptiten

Aperitif kommer från latinska "aperire" som betyder "att öppna". Tanken är att en lätt, torr drink innan maten ska stimulera aptiten och förbereda magen för det som komma skall.

En bra aperitif har tre egenskaper:

• Lätt och fräsch – Inte för stark eller fyllig
• Torr eller bitter – Sötma dödar aptiten
• Måttlig alkoholhalt – Du ska fortfarande kunna äta efteråt

Klassiska aperitifer

Aperol Spritz – Italiens nationaldrink nummer ett. Bitter, bubblig och lätt. Perfekt sommaraperif.

Negroni – Starkare och bittrare. Gin, Campari och röd vermouth. För den som gillar intensitet.

Americano – Som Negroni men utan gin, med sodavatten istället. Lättare alternativ.

Kir / Kir Royal – Crème de cassis och vitt vin (eller champagne). Franskt, elegant.

Dry Martini – Torr, ren, sofistikerad. Kanske den ultimata aperitiven för cocktailentusiasten.

Digestif – drinken som avslutar

Digestif betyder ordagrant "matsmältning". Tanken är att vissa drycker – ofta starkare, kryddiga eller växtbaserade – hjälper magen efter en stor måltid.

Huruvida det faktiskt stämmer fysiologiskt är omtvistat, men traditionen lever vidare.

En typisk digestif är:

• Starkare – Ofta ren sprit eller likör
• Kryddad eller örtbaserad – Bitter, anis, örter
• Serverad i liten mängd – En snaps, inte en longdrink

Klassiska digestifer

Konjak / Armagnac – Den franska klassikern. Serveras rumstempererad i ett kupad glas.

Whisky – Single malt eller bourbon. Avnjuts långsamt.

Grappa – Italiensk druvspirti. Stark och karakteristisk.

Fernet-Branca – Italiensk örtlikör. Intensivt bitter. Antingen älskar du det eller hatar det.

Chartreuse – Fransk örtlikör gjord av munkar. Grön eller gul. Komplex och unik.

Amaro – Italienska örtlikörerer som Averna, Montenegro, eller Ramazzotti. Söta och bittra.

Cocktails som digestif

Det behöver inte vara ren sprit. Vissa cocktails fungerar utmärkt efter maten:

Espresso Martini – Kaffe och vodka. Väcker både magen och sinnet.

Brandy Alexander – Konjak, crème de cacao och grädde. En dessert i glasform.

Old Fashioned – Whiskey, socker, bitters. Klassisk och sippbar.

Sazerac – Rye whiskey och absint. Komplex och aromatisk.

Hur du tänker kring middagen

Regler som går att bryta

Allt det här är traditioner, inte lagar. Vill du dricka en Negroni efter maten? Kör. Föredrar du konjak innan? Varsågod.

Poängen med aperitif och digestif är att rama in måltiden, att skapa en upplevelse. Hur du gör det är upp till dig. Men nu vet du i alla fall tanken bakom.