Partydrinkar för stora sällskap – Batch-recept och planering

Tjugo gäster kommer på lördag. Ska du stå och skaka enskilda drinkar hela kvällen? Nej. Det finns smartare sätt.

Batch-principen

Att "batcha" betyder att blanda stora mängder i förväg. Istället för att göra en drink i taget blandar du tjugo på en gång och häller upp vid servering.

Det fungerar utmärkt för de flesta drinkar som inte innehåller bubbel eller färskpressad juice som oxiderar snabbt.

Vilka drinkar funkar att batcha?

Perfekt för batch:

• Negroni – Tre ingredienser, inga färskvaror
• Manhattan – Samma sak
• Old Fashioned – Blanda allt utom isen
• Sangria – Gjord för stora mängder
• Punsch/bål – Traditionell festdryck

Går att batcha med anpassning:

• Margarita – Blanda sprit och likör i förväg, tillsätt färsk lime vid servering
• Daiquiri – Samma princip
• Moscow Mule – Batcha vodka och lime, tillsätt ginger beer vid servering

Svårt att batcha:

• Drinkar med äggvita – Skummet försvinner
• Frozen drinks – Måste blandas direkt
• Bubbeldrinkar – Bubblorna försvinner

Hur du räknar mängder

Tumregel: 2-3 drinkar per person för en middag med fördrink och efterdrink. 4-5 drinkar per person för en längre fest.

En standardflaska (70 cl) räcker till cirka 14 drinkar à 5 cl sprit.

Exempel: Negroni till 20 personer

• 20 personer × 1 drink = 20 drinkar
• Per drink: 3 cl gin + 3 cl Campari + 3 cl vermouth = 9 cl
• Totalt: 60 cl gin + 60 cl Campari + 60 cl vermouth
• Behov: 1 flaska av varje

Batch-recept: Festa-Negroni (20 portioner)

60 cl gin, 60 cl Campari, 60 cl röd vermouth. Blanda i en stor tillbringare eller flaska. Förvara i kylen.

Vid servering: häll 9 cl i ett glas med stor isbit. Garnera med apelsinskal.

Batch-recept: Party-Margarita (20 portioner)

100 cl (1 liter) tequila blanco, 50 cl triple sec/Cointreau, 50 cl färskpressad limejuice, 30 cl sockerlag (eller agavesirap).

Blanda allt i förväg. Pressa limen max ett par timmar innan – annars blir den bitter.

Vid servering: skaka en portion (ca 10 cl) med is, sila i glas med saltkant.

Punch/bål för stora fester

Bål är det ursprungliga sättet att servera drinkar till många. En stor skål mitt på bordet som gästerna häller upp själva.

Klassisk festbål (ca 20 portioner)

70 cl vodka, 50 cl triple sec, 1 liter apelsinjuice, 50 cl tranbärsjuice, 50 cl grenadine, 1 liter sodavatten.

Blanda allt utom sodavatten i en stor skål. Tillsätt sodavatten och is precis innan servering. Skivad citrus och apelsin för garnering.

Praktiska tips för festen

• Mer is än du tror – Räkna 0,5 kg per person. Ja, så mycket.
• Förkyl allt – Drinkar, glas, mixer. Kallt är gott.
• Självservering funkar – Ställ fram en bål eller tillbringare med instruktioner. Folk klarar sig.
• Ha backup – Vin och öl för de som inte vill ha cocktails.
• Vatten! – Ställ fram karaffer med isvatten. Gästerna kommer att tacka dig dagen efter.
• Alkoholfritt alternativ – Gör en version utan sprit för de som inte dricker.

Tidsplanering

• Dagen innan: Batcha drinkar utan citrus. Kyl allt.
• Samma dag, tidig eftermiddag: Pressa citrus. Skär garnering.
• 1-2 timmar innan: Ställ glas och is på plats.
• Precis innan: Tillsätt bubbel/sodavatten till bål.

Gör så mycket som möjligt i förväg. När gästerna kommer ska du kunna vara värd, inte bartender.