Tasteiio
Sockerlag – Så gör du bartenderns hemliga vapen hemma
Tekniker

Sockerlag – Så gör du bartenderns hemliga vapen hemma

Sockerlag löser sig snabbt, smakar bättre och är enkelt att göra. Här får du recept på klassisk och rich simple syrup.

Av Matthias Moreillon··5 min läsning

Strösocker i en kall drink? Gratulerar, du har sockergrus på botten och ojämn sötma. Sockerlag är lösningen – och tar fem minuter att göra.

Varför sockerlag?

Socker löser sig dåligt i kallt. I rumstempererad vodka tar det evigheter för sockerkristallerna att försvinna. I en kall drink händer det aldrig ordentligt.

Sockerlag är socker redan upplöst i vatten. Det blandar sig direkt, ger konsekvent sötma, och ser professionellt ut.

Klassisk sockerlag (1:1)

Standard för de flesta cocktailrecept.

  1. Mät upp 1 del socker och 1 del vatten (t.ex. 2 dl + 2 dl)
  2. Värm vattnet i en kastrull (behöver inte koka)
  3. Rör ner sockret tills det löst sig helt
  4. Låt svalna och häll på flaska

Hållbarhet: 2-3 veckor i kylskåp.

Rich simple syrup (2:1)

Tjockare, sötare, håller längre. Används i Old Fashioned och många tiki-recept.

  1. 2 delar socker, 1 del vatten
  2. Samma procedur, men rör längre – det tar tid att lösa allt socker
  3. Förvara i kylskåp

Hållbarhet: Upp till 1 månad.

Viktigt: När recept säger "sockerlag" menar de oftast 1:1. Om de säger "rich simple syrup" – 2:1. Blanda du ihop dem blir drinken för söt eller för torr.

Varianter värda att testa

Demerara sirap

Använd demerara-socker istället för vitt. Ger karamellighet och djup. Perfekt i Old Fashioned och romdrinkar.

Honungssirap

Honung är för tjock att använda ren. Späd 2 delar honung med 1 del varmt vatten. Fantastisk i Bee's Knees och whiskycocktails.

Ingefärssirap

Koka 1:1 sockerlag med skivor färsk ingefära i 15 minuter. Sila. Game-changer för Moscow Mule och Dark & Stormy.

Citrussirap

Lägg citronskalen från 2 citroner i färdig sockerlag. Låt stå över natten i kylen, sila. Ger citrusnoter utan syra.

Expertens take

Gör en stor sats 1:1 och en mindre 2:1, förvara i squeezeflaskor. Märk dem tydligt. Varje söndag kollar du hållbarheten och gör ny vid behov.

Ett tips som sparar tid: Om du gör mycket cocktails, gör sockerlag med varmt (inte kokande) vatten. Funkar lika bra och du slipper stå och vänta vid spisen. Sockret löser sig inom 2-3 minuter med lite omrörning.

Förvaring

  • Kylskåp alltid – rumstemperatur växer bakterier
  • Glasflaska eller plastflaska fungerar
  • Märk med datum
  • Grumligt eller mögligt = släng direkt

Gör en flaska sockerlag ikväll. Det tar 5 minuter och lyfter alla dina sours, mojitos och juleps. Inget slösande med sockergrus i botten längre.

Vanliga frågor

Varför ska man använda sockerlag istället för vanligt socker?
Vanligt socker löser sig inte ordentligt i kalla drinkar. Sockerlag blandar sig direkt och ger jämn sötma i hela drinken istället för en sockrig botten.
Hur länge håller hemgjord sockerlag?
1:1 sockerlag håller 2-3 veckor i kylskåp. 2:1 (rich simple syrup) håller upp till en månad tack vare högre sockerkoncentration. Ser du mögel eller grumlighet, släng den.
Vad är skillnaden på 1:1 och 2:1 sockerlag?
1:1 är en del socker, en del vatten – standard för de flesta recept. 2:1 (rich) är två delar socker, en del vatten – tjockare, sötare, håller längre och används i Old Fashioned.
Kan man smaksätta sockerlag?
Absolut! Koka in ingefära, lavendel, kanel eller citruskal för smaksatta siraper. Eller byt sockersorten – demerara ger karamellighet, honung ger blomtoner.
Matthias Moreillon - Grundare av Tasteiio

Skriven av

Matthias Moreillon

Utbildad bartender

Utbildad bartender med passion för cocktails och mixologi. Alla recept är noggrant testade för att fungera perfekt i hemmabaren.

Läs mer om författaren

Relaterade artiklar

Äggvita i cocktails – Teknik, säkerhet och alternativ

Äggvita i cocktails – Teknik, säkerhet och alternativ

Allt om äggvita i drinkar. Lär dig dry shake-tekniken, varför äggvita ger len skum, och vilka säkra alternativ som finns för den som vill undvika rå ägg.

Skiktade drinkar – Så får du perfekta lager i glaset

Skiktade drinkar – Så får du perfekta lager i glaset

Lär dig tekniken bakom skiktade drinkar och shots. Från B-52 till Rainbow Shot – vi förklarar vetenskapen och ger dig knepen som får lagren att hålla sig separerade.

Dry shake vs wet shake – När och varför

Dry shake vs wet shake – När och varför

Cocktails med ägg behöver speciell behandling. Här lär du dig dry shake-tekniken som ger perfekt skum varje gång.

Redo att börja mixa?

Utforska våra drinkrecept och sätt kunskapen i praktiken.

Utforska recept