Thai Basil Drink

Ingredienser

• 5 clGin
• 3 clCitronjuice
• 3 clThaibasilikasockerlag
• 1 stKokosskum

Gör så här

1. 1

   Börja med att koka ihop en enkel sockerlag genom att blanda lika mängder socker och vatten.

2. 2

   Mät upp 3 deciliter av den färdiga sockerlagen och placera den i en mixer eller en lämplig behållare för en stavmixer.

3. 3

   Plocka bladen från en hel kruka thaibasilika och lägg dem i sockerlagen.

4. 4

   Mixa blandningen noggrant under flera minuter tills thaibasilikan är helt finfördelad och inga större bitar syns.

5. 5

   Använd en finmaskig sil för att filtrera bort alla små partiklar från sockerlagen, så att du får en klar och slät vätska.

6. 6

   Häll upp den silade thaibasilikasockerlagen i en flaska och förvara den i kylskåpet.

7. 7

   Välj en kokosgrädde som har en homogen, snövit och krämig konsistens. Vi har haft bäst resultat med Garants kokosmjölk, men även Garants kokosgrädde samt Rich Coconut Cream från Santa Maria fungerar bra.

8. 8

   Kokosgrädde som i förpackningen separerat sig i en fast del med kokosfett och en del med "kokosvatten" är inte lika optimal.

9. 9

   Försäkra dig om att blandningen av kokosgrädde och socker är ordentligt nedkyld innan den hälls i sifonen.

10. 10

    Undvik att fylla sifonen med för lite vätska.

11. 11

    Blanda 500 ml kokosgrädde med 2,5 dl strösocker i en kastrull.

12. 12

    Värm blandningen på spisen på medelvärme och rör om tills sockret har lösts upp helt.

13. 13

    Låt blandningen svalna till rumstemperatur och ställ den sedan i kylen i minst ett par timmar, gärna över natten.

14. 14

    När du ska göra drinken, häll den kalla kokosgrädden i en sifon. Var noga med att inte överskrida den maximala mängden som sifonen är avsedd för.

15. 15

    Ladda sifonen med gas (en patron om du har en sifon på 0,5 liter).

16. 16

    Skaka sifonen kraftigt så att gasen blandas ordentligt med kokosgrädden.

17. 17

    Nu är kokosskummet redo att spritsas ovanpå drinken.

18. 18

    Häll gin, citronjuice och thaibasilikasockerlag i en shaker.

19. 19

    Fyll shakern med is och skaka tills drinken är iskall.

20. 20

    Sila upp drinken i ett glas fyllt med en stor isbit.

21. 21

    Toppa med kokosskum och dekorera med ett blad thaibasilika.